萝卜泡菜怎么腌好吃又脆

主料白萝卜1根 辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片冰糖4粒白酒3滴

(相关资料图)

步骤

1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

泡菜萝卜的做法甜酸脆泡萝卜又酸又脆怎么做？

解答：

首先我们需要准备自己比较喜欢的萝卜，可以准备白萝卜，也可以准备胡萝卜，准备好萝卜之后切成比较小的块状。

然后在萝卜中加入一勺食用盐，一勺白砂糖腌制半个小时。

腌制好之后，在萝卜中加入适量的食醋，生抽，老抽，鸡精，味精，蚝油等调味品，搅拌均匀之后，然后再加入适量的泡菜酱料，美味的泡菜萝卜就可以开吃了

白萝卜怎么做泡菜又脆又好吃?

方法/步骤

用来做泡萝卜的基本上是白萝卜或者红萝卜，口感会更脆更好吃。把萝卜清洗干净，把头部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食盐搓洗一分钟，然后用流动的水冲洗干净。

根据个人喜好，把萝卜切开，有人喜欢切成块，或者切片，但如果想要口感好的话，最好是切成条状，不要太细。

切好之后把萝卜条放进盆里，倒入食盐，用手翻动，让萝卜条上面均匀的裹上食盐，盐分不要很多，以免萝卜条咸味过重影响口感，这样腌制别超过半小时即可。

时间到了之后，萝卜条基本上已经腌制出水分了，戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来，然后用手轻轻的挤压，把萝卜条中的剩余水分挤出来，注意不要挤压的太紧，否则真的会影响口感的。

这时候要做的就是调一下料汁了，泡萝卜最好的口感是酸甜适中，咸中微辣，所以白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡椒。盆里加食醋、冰糖水或者白糖，加入凉白开，放入小米椒，倒进萝卜条中，要没过萝卜条。

盖紧盖子，放在冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。这样做的泡萝卜口感酸甜适中微辣带咸，特别的爽口开胃。

END

总结

1：清洗干净萝卜，白萝卜与红萝卜为佳。

2：切成条状。

3：放入食盐腌制半小时。

4：倒出多余水分。

5：调汁。

6：冷藏。

怎样做萝卜泡菜又脆又好吃

怎么泡萝卜又脆又好吃

2.把萝卜削皮，清洗干净，然后切成萝卜条，把萝卜条放在阴凉通风的地方风干水分，这一步是一定要的，因为生水会导致萝卜很容易就生霉，所以必须要消除干净，但是又不能用太阳直接暴晒，会把水分都去除掉了，这样萝卜就不脆了。

3.在等萝卜风干水分的同时，我们就来调制腌的卤水。把纯净水和食盐按照5比1的比例混合，然后加入一些花椒、还有新鲜的辣椒，这样能够使泡菜的味道更加的丰富，而且还能有一些花椒的香气，对了，别忘了放一些高度的白酒，大概30毫升左右，这些白酒能够杀灭水中的细菌，最好可以放一些生姜，效果能够更好。

5.然后把风干好的萝卜放到盐水中，再倒入一个可以密封的容器中，密封20天左右就可以开盖食用了，期间我们一定要保持干净，不接触生水更不能接触任何的油，不然泡萝卜是很容易生霉的，想要味道更鲜美的朋友还可以加一些冰糖，这样泡出来的萝卜绝对又脆又好吃。

怎么泡萝卜又脆又好吃，大家有没有学会呢?举一反三，除了可以泡萝卜之外，我们还可以泡自己喜欢的任何蔬菜都是超级美味的，现在气候也越来越暖和了，大家有兴趣的话，就跟着介绍的方法试试看自己做好吃可口的泡萝卜吧。

泡菜萝卜怎么泡又脆又好吃

主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。

辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克。

1、姜末、蒜末、葱花、白萝卜去皮切块。

2、容器中倒入白萝卜、盐腌制。

3、容器中倒入腌制好的白萝卜，倒入姜末、蒜末、白砂糖、白醋、辣椒粉，搅拌均匀。

4、加入葱花，搅拌均匀。

5、最后装盘，泡菜萝卜即可制作完成。

四川泡菜萝卜怎么泡又脆又好吃

四川泡菜几乎什么菜都能泡，像豇豆、白萝卜、胡萝卜、白菜、芹菜等等，只要含有植物纤维的蔬菜，都可以做泡菜。做四川泡菜的秘诀，加上它，腌好后，酸辣脆爽，什么菜都能泡。

第一步：做盐水，准备一个干净的，没有油渍的锅，开始煮盐水，大概比例是5%-7%，也就是300克的盐，兑6升水。记得要用泡菜盐，因为这种盐不含碘，有助于发酵。煮好以后，放料，把干净的干辣椒、八角、嫩姜、花椒和冰糖放进去，利用余温让它们出味。让它自然冷却。

第二步：准备食材，把你喜欢吃的各种食材，清洗干净，然后切成块，或者切成条。然后放外面晾干水分，主要不能有一点生水，可以多晒一会都行。

第三步：开始腌，准备一个干净的无油无水的容器，最好是陶土罐，不过现在外面很少有，一般都用玻璃罐。然后把第一步准备好的盐水倒入容器里面，接着把第二步的食材放进去，注意食材不要太多，一定要让盐水淹没食材。

第四步：加“母水”和白酒。就是别人腌泡菜用过的老盐水，用这个可以加快腌制速度，而且味道更香。然后再倒入高度数的白酒，这个很重要，腌泡菜就是加上它，腌好后，酸辣脆爽，有人腌的泡菜不脆，就是缺少白酒，这一步就是秘诀。

第六步：把口密封紧，然后盖上盖子，放在阴凉的地方，一般第一次腌制需要半个月时间，以后再腌的话，一两天就可以吃了。四川泡菜可以泡的食材很多，不受局限，你喜欢吃什么就泡什么，按照步骤就行。